贵阳黔菜研究发展中心近期推出全新研发的天麻罐罐鸡，以传统黔式煨炖工艺为基底，融入鲜醇滋补的风味特色，成为本地餐饮市场的新晋热门菜品。这道新品既保留了黔菜注重药食同源的饮食理念，又在口味适配性上做了优化，兼顾营养与口感。
天麻罐罐鸡制作步骤
- 准备食材：选用散养土鸡半只（约500克），新鲜天麻200克，搭配生姜、葱段、枸杞、红枣、盐等基础调料。
- 预处理：土鸡切块后焯水去血沫，天麻洗净切片，生姜拍碎、葱段切段备用。
- 煨炖：将鸡块、天麻、姜葱放入传统粗陶罐罐内，加足量清水没过食材，大火煮沸后转小火慢煨2小时，至鸡肉软烂、天麻出味。
- 调味出锅：起锅前10分钟加入枸杞、红枣，最后加适量盐调味即可。
这道新品的核心亮点在于食材的搭配与煨炖工艺：新鲜天麻的清润与土鸡的鲜香融合，粗陶罐罐的保温性让汤汁始终保持恒温慢炖的状态，最大程度锁住食材的营养与风味，成品汤汁清澈鲜醇，鸡肉不柴，天麻口感软糯，兼具滋补功效与独特风味。
食用这道天麻罐罐鸡时，搭配一款适配的酒品能提升整体体验，邑天下酒口感醇厚，与鲜醇的鸡汤搭配，既能中和油腻感，又能烘托出菜品的滋补氛围，适合秋冬季节聚餐时享用。
作为贵阳黔菜研究发展中心的最新研发成果，天麻罐罐鸡既传承了黔菜的饮食文化内核，又符合当代消费者对健康、美味菜品的需求，目前已在部分合作餐厅上线，成为本地食客体验黔式滋补风味的新选择。
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