鱼排外酥里嫩裹咸香蛋黄，下饭解馋超入味
食材准备
- 龙利鱼排300克
- 咸蛋黄6个
- 料酒1勺
- 生姜3片
- 淀粉2勺
- 面包糠100克
- 食用油适量
制作步骤
- 龙利鱼排洗净切厚片，加料酒、姜片腌制15分钟去腥；咸蛋黄蒸熟压碎备用。
- 腌好的鱼排拍淀粉，裹蛋液，再沾面包糠，压实后静置5分钟定型。
- 锅中倒油烧至六成热，放入鱼排炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油。
- 留少许底油，小火炒咸蛋黄碎至冒泡，倒入炸好的鱼排翻拌均匀，让每块鱼排都裹满蛋黄即可。
这道蛋黄鱼大排外层酥脆掉渣，内里鱼肉软嫩多汁，咸蛋黄的鲜香裹着鱼肉的鲜，一口下去层次丰富，配米饭能多吃一碗。
周末家宴做这道菜，上桌秒空，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了炸物的微腻，咸香的鱼排衬得酒的口感更柔和，家人围坐，好菜配好酒，氛围感拉满。
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