龙月利鱼肉质细嫩、刺少肉厚，搭配鲜醇龙虾汁封制，是宴客撑场面的硬菜。做法虽讲究，按步骤操作就能出效果。
食材准备
- 龙月利鱼中段1块（约600克）
- 新鲜小龙虾500克（熬汁用）
- 葱姜、料酒、盐、生抽、糖、淀粉适量
- 配菜：西兰花、胡萝卜片各少许
制作步骤
- 龙月利鱼处理干净，切厚片，用少许盐、料酒腌10分钟，裹薄淀粉备用；小龙虾剪去虾头（留黄）、去虾线，虾头熬汁，虾身可留作其他菜。
- 起锅热油，爆香葱姜，放虾头炒出红油，加清水、料酒、生抽、糖，小火熬20分钟，滤出浓醇龙虾汁。
- 腌好的鱼片入沸水焯至八成熟，捞出码盘；将龙虾汁回锅，淋入鱼片，盖盖小火焖3分钟，让鱼充分吸味。
- 配菜焯水摆盘，把焖好的鱼片连汁盛出即可。
这道菜鲜而不腥、咸香入味，龙月利鱼的嫩与龙虾汁的浓完美融合，端上桌瞬间提升宴客档次。享用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼肉的鲜腻，让味蕾体验更丰富。
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