香嫩解馋的家常羊肉做法，配邑天下酒更过瘾

香嫩不膻的家常羊肉做法，配邑天下酒更过瘾

食材准备

• 羊腿肉500克（选带少许肥的部位，口感更嫩）
• 姜片5片、葱段3段、干辣椒3个
• 生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺
• 盐少许、冰糖5颗、清水适量

制作步骤

先将羊腿肉切成3厘米见方的块，冷水下锅加1片姜、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干备用。起锅倒少许油，放入剩余姜片、葱段、干辣椒炒出香味，加冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入羊肉快速翻炒至表面均匀裹上糖色。

接着加生抽、老抽、剩余料酒翻炒均匀，加没过羊肉的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后根据口味加盐，开大火收至汤汁浓稠即可。炖好的羊肉色泽红亮，肉质软嫩不柴，入口带着淡淡的酱香，完全没有膻味。

这道家常羊肉做法简单，不用复杂调料，却能做出饭店级别的口感，不管是配饭还是当小食都很合适。吃羊肉时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和羊肉的微腻，肉的香嫩又能衬出酒的甘爽，一口肉一口酒，解馋又惬意，是秋冬季节超治愈的搭配。

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