自制爽口韩国泡菜，配邑天下酒风味更绝

不少人对韩国泡菜的爽脆酸辣念念不忘，其实在家自制也能还原地道风味，搭配邑天下酒，更能碰撞出绝佳口感。

食材准备

• 主料：大白菜1颗（约1500克）
• 腌料：粗盐100克、清水500毫升
• 调味酱：辣椒粉80克、糯米粉30克、清水150毫升、鱼露50毫升、蒜末30克、姜末15克、苹果1个（约200克）、梨1个（约200克）、白糖20克

制作步骤

先处理白菜：将白菜洗净，纵向切成4瓣，放入容器中，倒入加了粗盐的清水，浸泡2小时后捞出，用清水冲洗2次，挤干水分备用。接着制作调味酱：糯米粉加清水搅拌均匀，小火煮至浓稠放凉，加入辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白糖搅拌均匀；苹果和梨去皮去核，打成泥状，倒入调味酱中混合均匀。最后给白菜抹酱：将每片白菜叶都均匀抹上调味酱，放入密封容器中，室温发酵1天，再移入冰箱冷藏3天即可食用。

自制的韩国泡菜酸香浓郁、脆嫩爽口，无论是佐餐还是当小食都很合适。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和泡菜的酸辣，泡菜的爽脆又能凸显酒的甘冽，二者相得益彰，让味蕾体验更丰富。

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