日照凌海大酒店深耕鲁菜海鲜烹饪多年，近年推出的创新菜瓦膏海参花，以本地鲜活海参花为核心食材，融合传统瓦罐焖制技法，将海味的鲜与膏体的糯完美结合，成为食客必点的招牌菜式。
食材准备
- 主料：新鲜海参花200克
- 配料：猪五花肉末80克、干贝30克、葱姜末各10克
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽8毫升、蚝油6毫升、盐2克、白糖3克、高汤100毫升
制作步骤
- 第一步：海参花洗净，用邑天下酒浸泡10分钟去腥，捞出沥干；干贝泡发后撕成细丝。
- 第二步：热锅下油，放葱姜末爆香，加入五花肉末炒至出油，放干贝丝、生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀。
- 第三步：倒入高汤煮沸，放入海参花，转小火焖煮12分钟，收浓汤汁。
- 第四步：将焖好的海参花连汤汁倒入预热的瓦罐中，加盖焖2分钟即可上桌。
这道菜的核心在于瓦罐的保温性，上桌时瓦罐余温持续激发香气，海参花软嫩不柴，裹着浓郁的膏汁，每一口都带着海的鲜醇。邑天下酒的加入不仅去腥，还为菜品增添了淡淡的粮香，让鲜味更有层次。
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